Categoria: Verdi (Foglia)
Prezzo: € 5,00 per 100 grammi
Infusione: 1-2 minuti a 85-90°C
Acqua: con residuo fisso inferiore a 100, poco sodio
Descrizione:
E' la base di molti tè bevuti in Giappone, viene fatto con foglie non più giovani, questo comporta un contenuto in teina bassissimo e una grande percentuale in tannini. Bisogna stare attenti con l'infusione, la temperatura dell'acqua deve essere superiore rispetto alla media dei tè verdi proprio perché le foglie sono "coriacee" e i tempi brevi per evitare che troppi tannini lo rendano troppo amaro.
Curiosità:
Premetto… sono prevenuto, a me è un tè che non piace, voi direte "perché lo vendi allora", semplice: me lo chiedono in tanti! E' un tè famoso perché ha veramente poca teina ed è molto utilizzato nella macrobiotica (anche se spesso è confuso con il kukicha). Il profumo è nettamente vegetale, il gusto intenso anche se non molto ampio. Volendo è un tè buono per pasteggiare anche la sera.
Abbinamenti:
Tè per tutto, va più o meno bene con la maggior parte dei salati, con i dolci stenta un po’ soprattutto se lo lasciate troppo in infusione
