Categoria: Verdi (Foglia)
Prezzo: € 7,20 per 100 grammi
Infusione: 1-2 minuti a 85-90°C
Acqua: con residuo fisso inferiore a 100, poco sodio
Descrizione:
Spesso nella macrobiotica viene confuso con il Bancha e spesso viene chiamato il tè dei rametti. Pochissima teina per questo tè che nasce da una tradizione povera, dove le foglie migliori erano destinate ai ricchi e al contadio non restavano che le foglie grandi ( dalle quali si ricava il bancha) e le potature delle piante ( dai rametti più sottili si ricava infatti il Kukicha). Il sapore è interessante, non diventa quasi mai amaro ed è praticamente quasi privo di teina. Dicono che aiuta a digerire e a stare bene…
Curiosità:
C'è chi usa bollirlo, ebbene si proprio bollirlo, io invece lo trovo decisamente più interessante con infusioni brevi ed acqua calda.
Abbinamenti
Molto usato durante i pasti nella cucina macrobiotica, è abbastanza tranquillo per abbinarsi un po’ a tutto ma con i dolci…non mi piace proprio.
