Categoria: semifermentati (Foglia)
Prezzo: € 7,60 per 100 grammi
Infusione: 30 secondi a 85/90°C per le seguenti a decrescere. In Gaiwan 2g per 20 secondi a decrescere
Acqua: con basso residuo fisso, sodio basso.
Descrizione:
I giapponesi sono sempre avanti nella tecnologia mentre tendono di norma a rimanere radicati nelle loro tradizioni, è questo che mi affascina molto; eppure da pochissimo tempo qualcuno si è messo a sperimentare anche su una cosa "tradizionale" come il tè, finora prodotto solo nella tipologia verde, producendo un oolong mescolando conoscenze giapponesi con tecniche cinesi. Ne è uscito fuori questo Haicha, spettacolare e raro, assolutamente da provare. Ha noti freschissime e profonde che vi lasceranno una bocca soddisfatta. Un pizzico di emozione….
Curiosità:
è un tè difficilissimo da trovare, non possiamo infatti garantirne la disponibilità sempre. Fortunatamente il prezzo non è proporzionale alla sua produzione, come ho detto è più una sperimentazione, visti i risultati speriamo che faccia scuola. L'ossidazione è bassissima e le foglie sono estremamente sottili e arricciate, uno spettacolo solo a vederle!
Abbinamenti:
bè che volete che vi dica davanti ad un giapponese? Sushi ovviamente! Ma anche (direbbe qualcuno) con salati a base pesce, verdure, riso e piatti leggermente speziati.
