Categoria: Verdi (polvere)
Prezzo: € 14,50 in barattolo da 40 grammi
Preparazione: usare meno di mezzo cucchiaino in acqua a 50/60°C; sbattere con una frusta (meglio se quella tradizionale di bamboo) fino ad ottenere una schiuma. Bere prima che si depositi in fondo.
Acqua: con bassissimo residuo fisso, sodio molto basso.
Descrizione:
Bisogna conoscerlo altrimenti si sprecano i soldi. E' costoso perché per ottenerlo ci vuole veramente molta fatica, è un tè macinato fino a farlo diventare polvere, amaro e persistente è il tè utilizzato nella cerimonia del tè giapponese più importante. Estremamente energetico e tonificante va frullato nell'acqua non troppo calda e si beve accompagnato da dolci mooolto dolci.
Curiosità:
Per ottenere il Matcha il procedimento è molto lungo, si inizia in piantagione dove le piante vengono ombreggiate al 90% prima della raccolta in modo da costringere la pianta ad una produzione anormale di clorofilla e altre sostanze. Viene poi scelta la selezione migliore e dopo la classica lavorazione giapponese viene macinata (a pietra sarebbe l'ideale), il risultato è una polvere finissima verde accesissimo con un enorme potere colorante. Consiglio di tenere il barattolino in frigorifero una volta aperto e di consumarlo entro 15 giorni.
Abbinamenti:
Ci si fa veramente di tutto con il Macha, addirittura i frappè con il latte e altri aromi. Duttile in cucina lo consiglio con cibi ovviamente giapponesi ma anche con piatti a base verdura o pesce. Bene anche con carni bianche non troppo salsate. Trovate molte ricette su questo magnifico blog: il pranzo di babette
