Categoria: Verdi (Foglia)
Prezzo: € 7,00 per 100 grammi
Infusione: 1 min. a 80°C
Acqua: con basso residuo fisso e una leggera percentuale di sodio
Descrizione:
Questo tè fa categoria a sè fra i sencha, è particolarmente ricco e persistente. In Giappone i 3\4 della produzione sono sencha, il 15% sono bancha, il rimanente sono gli altri tè, sempre e solo verdi. Il suffisso "cha" significa semplicemente tè e a volte viene aggiunta una o (o-cha) come titolo onorifico. Viene chiamato anche il tè degli ospiti in quanto di qualità superiore a quello usato comunemente dalle famiglie e di norma viene fatto con delle teiere dalla forma particolare: le Kyusu. Particolarmente ricco in vitamina C si possono fare più infusioni di circa 30 secondi.
Curiosità:
Grande selezione giapponese, questo sencha è coltivato sulle pendici del monte Fuji, è verde intenso e profuma di trifoglio ed erba fresca con sfumature floreali. Il liquore, se ottenuto perfettamente, è verde ma più spesso viene giallo citrino. Molto fresco e ampio bisogna stare attenti all'acqua che si usa, se troppo ricca in sali minerali e in sodio il tè viene salato.
Abbinamenti:
Il sencha ha un buon carattere per i cibi salati, un po’ più antipatico con i dolci amesso che questi ultimi non si siano lasciati coinvolgere da tante spezie "zenzerose". Per il pesce è ottimo ma anche per fesa di tacchino e carni bianche in genere. Tollera il pomodoro se cotto ma non è un granchè.
