Categoria: Senza teina (Rooibos)
Prezzo: € 4,40 per 100 grammi
Infusione: 4/5 min. a 95°C
Acqua: con basso residuo fisso, sodio medio/basso.
Descrizione:
Proviene dal Sud Africa, per essere esatti viene prodotto da una leguminosa ( asphalatus Linearis) che cresce a Cedearberg Mountains vicino a Capo di Buona Speranza, il primo a parlarne è stato il botanico Carl Humberg nel 1772, 100 anni dopo il russo Ginsberg inizia la commercializzazione ma solo nei primi del '900 il rooibos inizia a diffondersi nel mondo. In Giappone viene chiamato il tè della longevità. Questo arbusto assomiglia esteticamente ad una ginestra, vengono raccolte le foglioline e i rametti più sottili, bagnati e fatti fermentare ( esiste anche un tipo non fermentato che viene chiamato green rooibos), la raccolta avviene in tarda estate. Il nome è la deformazione afrikaner di Red Bush ( cespuglio rosso) ma è conoscito a volte anche come Masai Tea ( non so il perché visto che i Masai vivono molto più a nord, ma che ci volete fare...il romanticismo...). Ricchissimo in minerali NON HA ASSOLUTAMENTE TEINA e lo stanno studiando come antivirale e antibatterico.
Curiosità:
Questo è il rooibos puro: sapore dolce con un tenue sapore di legno e con un colore che ricorda i tramonti in Africa. Non diventando mai amaro rende perfettamente anche freddo.Poco conosciuto in Italia ma molto usato nei paesi del nord a volte viene chiamato impropriamente tè rosso o tè rosso africano. In realtà con il tè non ha nulla a che vedere se non la metodologia di preparazione, una leggere parentela del colore del liquore, e il contenuto in antiossidanti e minerali.
Abbinamenti:
Puro è piuttosto neutro quindi va bene con tutto e con nulla, la particolarità è che aromatizzato tende a scomparire come sapore è quindi cli aromi si possono esprimere al meglio. Attenzione perché cede sempre un po’ di sapore dolce il che ne limita gli abbinamenti ai cibi salati.
