Categoria: Neri (Foglia)
Prezzo: € 5,00 per 100 grammi
Infusione: 3/4 min. a 90°C
Acqua: con basso residuo fisso, sodio medio/basso.
Descrizione:
Il cartamo viene anche chiamato zafferanone, non cede granché come sapore ma è un ottimo legante e in questo caso riesce a nascondere i chiodi di garofano armonizzandoli perfettamente con le mandorle. Il tutto non ha diversi profumi ma un "unicum" eccelso. Merita anche tagliato con un po’ di tè affumicato tipo Lapsang Souchong
Curiosità:
Difficile descrivere questo tè, il cartamo, i chiodi di garofano e le mandorle si fondono in un sapore nuovo. Un amico cioccolatiere ne ha ricavato il ripieno di un cioccolatino, idea nata dalla mia propensione di abbinarlo alla Sacher Torte (quella vera!). Provatelo. E' potente come il KGB ed elegante come una ballerina del Balscioi.
Abbinamenti:
La Sacher, quella vera, le torte dove il cioccolato è il leone, dolci di struttura ma anche biscotti, non al burro però.
