Categoria: Postfermentati (Pressati)
Prezzo: € 5,40 per 100 grammi
Infusione: 2 min. a 90°C + infusioni
Acqua: con residuo fisso inferiore a 100, poco sodio ( è sapido di suo).
Descrizione:
Proviene dallo Yunnan, tè post fermentato, un rebus a prima vista, bè si tratta di un verde che viene fatto "rifermentare" una seconda volta, ed in questo caso è veramente una fermentazione perché i responsabili sono dei batteri. Viene lavorato in modo che l'umidità e il calore producano questo effetto. E' l'unico tè che più invecchia e più diventa costoso e incredibile in sapore. Questi nidi sono invecchiati circa 3 anni.
Curiosità:
Come curiosità il nome deriva dalla città di Pu Erh che non produce tè. Piccolo nido monoporzione, un tuffo in acqua e voilà. È un Pu Erh, l´unica differenza è la forma e il fatto che... conservatene qualche nido per un paio di anni e vedrete!
Se ne volete sapere mooolto di più trova un articolo scritto da me e Saverio Robustelli seguendo questo link: Il Pu Erh
