Categoria:  Semifermentati - Oolong (foglia) - ossidazione circa 10%

Prezzo: € 16,00 per 100 grammi

Infusione: 2 min. a 90°C + infusioni - in gaiwan 2g per 30/40 secondi a salire (fino a 7 infusioni)

Acqua: con basso residuo fisso, sodio medio/basso.

Descrizione:

Il raccolto di primavera di quest'anno è, a mio parere, ottimo con tonalità più fresche di agrumi e fiori rispetto all'anno passato.

In realtà dire Tie Guan Yin è come dire Chianti, si può ottenre da ben 5 piante diverse e con percentuali di ossidazione che vanno dal 30% al 50%. E' un tè famoso anche per una leggenda, viene anche chiamato Tè della Dea di Ferro della Misericordia, in realtà il ferro sta ad indicare le foglie che a parità di volume pesano molto di più di quelle di altri tè. La raccolta avviene a stagione inoltrata proprio per avere foglie più carnose. Anche lui proviene da Xi Ping (Anxii) nel Fujian. Viene chiamato anche Ti Kwan Yin, Anxi Tie Guan Yin, Iron Goddess of Mercy.

Curiosità:

Uno degli oolong più famosi, foglie piuttosto grandi e spesse, grandissima aromaticità ricorda il profumo del legno stagionato, con sentori di bosco, molto complesso ma estremamente fruibile nella piacevolezza. Quest'ultima partita che mi è arrivata è forse la migliore che abbia mai avuto, intenso ed avvolgente, ossidazione piuttosto bassa.

Abbinamenti:

Incredibile tè, io me lo gusterei da solo godendomi tutte le sfaccettature di sapore ma se volete abbinarci qualcosa vi consiglierei piatti a base di pesce non troppo elaborati, verdure e minestre con sapori freschi, riso pilaf condito con cose appena appena speziate.

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