Categoria: Neri (Foglia)
Prezzo: € 4,40 per 100 grammi
Infusione: 3-4 min. a 95°C
Acqua: con basso residuo fisso (sotto i 50) poco sodio
Descrizione:
La terza foglia della pianta viene chiamata Souchong, non ha un grande valore commerciale, di qui l'inventiva dei cinesi che affumicandola hanno inventato un tè che è diventato famoso: il Lapsang Souchong. In origine era prodotto nella zona del Zeng Shan sui monti Wu Yi nel Fujian, oramai è un prodotto molto diffuso e trovare l'originale è un vero terno al lotto. Viene affumicato mettendo le foglie su delle graticole di bamboo sopra il fumo ricavato da legno di abete rosso e a volte di cedro.
Curiosità:
Affumicato...molto! Divertente l'espressione di chi non conosce i tè affumicati, la prima cosa che dicono è"sembra una provola"!!! Una volta assaggiati viziano il gusto se bevuti troppo spesso, ma sono veramente piacevoli, fantastico è l'utilizzo come tè da taglio, ossia per mescolarli ad altri tè: con l'Earl Grey è un classico ma dovete provare anche con i tè speziati e con il mio Notti Russe, gli dona un tono fumé che strabilia. Da solo è un tè potente che non disdegna il latte.
Abbinamenti:
Tutto ciò che viene affumicato, i cibi piccanti e quelli orientali tipo cous cous, carne molto lavorata, se usato per tagliare altri tè in modo da alleggerire la presenza del fumo...bè allora solo la vostra fantasia gli potrà trovare dei limiti.
