Categoria: Verdi (Foglia)

Prezzo: € 6,60 per 100 grammi

Infusione: 2/3 minuti a 80°C

Acqua: con residuo fisso inferiore a 100, poco sodio ( è sapido di suo)

Descrizione:

Lung Ching o Long Jiing, in inglese Dragonwell a volte chiamato "Pozzo del drago" proviene o almeno dovrebbe provenire da Hangzhou nella provincia dello Zhejiang, si dice che viene prodotto dall'epoca della dinastia Tang circa 1200 anni fa nella zona del Lion Mountain. Foglie verdi giada appiattite in senso longitudinale, spesso sopra ci sono una serie di sfumature tendenti al giallo. Il tè che ne deriva è sempre molto morbido, a volte dolce, molto saporito. Ricco in teina. Acqua con residuo fisso inferiore a 100, poco sodio ( è sapido di suo), 80°C dai 3 minuti di infusione per i più costosi ai 5 minuti se ci volete mangiare cibi salati di struttura. Nota: Esistono diverse qualità di questo tè contrassegnate dal numero 1 al 5 o con Extra Special o Special, infine il top sono quelli che riportano anche l'esatta zona di produzione. Esiste una produzione di Long Ching anche a Formosa (Taiwan )

Curiosità:

Il "Pozzo del Drago" è uno dei migliori tè cinesi, foglie schiacciate e traslucide dal color di giada e sapore che ricorda la castagna. Vitaminico e tonificante ha la fama di rendere la mente lucida, magnifico se si studia o si deve lavorare senza doversi bere litri di caffè. Cosa desiderare di più da un tè che è perfetto ad ogni ora del giorno e quando si vuol fare tardi la sera?

Abbinamenti:

Con infusione lunga riesce a sposarsi bene con piatti di carne bianca e verdure gratinate, più leggero se si deve accompagnare a pesce o paste semplici. Io non lo amo con i dolci.

Potete trovare un articolo più completo scritto da me e Saverio Robustelli seguendo questo link: Lung Ching

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