Categoria:  Verdi (Gemma)

Prezzo: € 16,00 per 100grammi

Infusione: 1-2 minuti a70/75°C

Acqua: con bassissimo residuo fisso ma una leggera percentuale di sodio

Descrizione:

Il raccolto appena arrivato è strepitoso, quest'anno nel profumo prevale la vaniglia che gli dona tonalità dolci e profonde, un raccolto come mancava da qualche anno.

Come ho scritto ci sono molte copie in giro ma è come fare il Barolo in Toscana, magari viene anche un vino bevibile ma di certo non sarà come l'originale. Le imitazioni esistono perché questo tè ha un nome molto conosciuto e sul mercato si vende senza problemi, per riconoscerlo a secco non è difficilissimo, considerate che le foglie devono essere minuscole e color verde petrolio, macchiate dal bianco della lanugine ed attorcigliate a spirale (di qui anche il nome che significa Verde Spirale di Giada). una volta in infusione si devono aprire mostrando le gemme e solo la prima fogliolina, il tutto non più lungo di una monetina da 1 euro, il colore del liquore dovrebbe tendere al verde. L'infusione dovrebbe essere ad una temperatura più bassa della norma, circa 70-75°C. Fatto in Gaiwan il consiglio è di riempire mezza coppa, versarvi 3g di foglie e poi versare il resto dell'acqua, vedrete le foglioline danzare. Una curiosità è che le piante vengono altrnate con alberi da frutto, questo fa dire a qualcuno che ne assorbono la dolcezza, difficile da credere ma il tè è sicuramente uno dei migliori in assoluto.

Curiosità:

Un altro dei magnifici e più famosi tè cinesi, il Bi Lou Chun (chiamato anche Pi Lo Chun e molte altre varianti).. Ne esiste in mille tipi diversi, in Cina l'hanno copiato in molte regioni ma il vero Bi Lou Chun deve provenire da Dong Ting nello Jiang Su. In questo caso vi troverete con una selezione pre-ming (prima raccolta prima) incredibile prodotta vicino al lago Tai, dove la persistenza di nubi e foschia lo rende cru più interessante dal punto di vista qualitativo. Pensate che per farne un chilo servono qualcosa come 120.000 foglie! Il profumo a secco ricorda distintamente quello dell'anguria, è un vegetale che sconfina in un'aromaticità freschissima. Il sapore è di un'ampiezza incredibile, ci troverete buona parte delle erbe e dei fiori che conoscete con delle note di frutta fresca molto intense.

Abbinamenti:

Se provate a mangiarci qualcosa potrei venire a sgridarvi, non che non regga il cibo ma mettereste mai un diamante importante vicino a dei cristalli Swarosvki?

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