Categoria: Verdi (Gemma)

Prezzo: € 16,00 per 100 grammi

Infusione: 2-3 minuti a 80°C

Acqua: con residuo fisso inferiore a 70, poco sodio (è sapido di suo)

Descrizione:

Il raccolto nuovo ha un colore bellissimo, il verde rasenta lo smeraldo, le tonalità sono meno dolci rispetto allo scorso anno e leggermente più erbacce e floreali

Lung Ching o Long Jiin, in inglese Dragonwell a volte chiamato pozzo del drago proviene o almeno dovrebbe provenire da Hangzhou nella provincia dello Zhejiang, si dice che viene prodotto dall'epoca della dinastia Tang circa 1200 anni fa nella zona del Lion Mountain. Foglie verdi giada appiattite in senso longitudinale, spesso sopra ci sono una serie di sfumature tendenti al giallo. Il tè che ne deriva è sempre molto morbido, a volte dolce, molto saporito. Ricco in teina. Nota: Esistono diverse qualità di questo tè contrassegnate dal numero 1 al 5 o con Extra Special o Special, infine il top sono quelli che riportano anche l'esatta zona di produzione. Esiste una produzione di Long Ching anche a Formosa (Taiwan ). Questa di primavera 07 è una delle selezioni migliori che personalmente abbia mai assaggiato, le foglie asciutte scorrono come se fossero senza attrito, il sapore raggiunge picchi di eleganza e potenza rare in un verde. Io lo faccio anche con infusione di un minuto scarso ripetendola una seconda volta con lo stesso tempo.

Curiosità:

Grande raccolta e selezione, solo foglioline che regalano un liquore morbido, intenso e persistente. I profumi di erba, di castagna dolce, di fiori gialli si mescolano assieme per regalarvi un bouquet unico con una potenza da far impallidire la moto di Valentino Rossi;-) (lo so ho esagerato). Tè da assaporare con la giusta attenzione. Questa selezione è ottenuta solo da gemme e prima foglia, raccolto ad ovest del lago Xihu, vicino la città di Longjing dove le tecniche di lavorazione e produzione risalgono alla dinastia Tang.

Abbinamenti:

Volendo permette anche l'abbinamento con cibi salati ma sarebbe veramente un peccato perdersi alcuni sapori per abbinarlo al cibo, molto meglio solo o al limite con un libro.

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