Categoria: Neri (Foglia)
Prezzo: € 5,00 per 100 grammi
Infusione: 3/4 min a 95°C
Acqua: con basso residuo fisso (sotto i 100) poco sodio.
Descrizione:
Tè indiano proveniente dal nord (Assam) - secondo raccolto (in Assam i primi raccolti non sono eccelsi). La pianta è la Camellia Assamica, più grande della Sinensis. La foglia è intera, lunga e carnosa. Questa selezione è ricca in gemme dorate (tips).
Il second flush viene raccolto in parte a luglio ma la maggior parte fra luglio e settembre. L'Assam si distende per circa 200km nella valle del Brahmaputra fra il Darjeeling, la Birmania e la Cina. Clima terribile per il caldo e la percentuale altissima di umidità. Vi sono più di 2000 giardini che producono tè, per la maggior parte di scarsa qualità ma in alcuni casi si arriva a livelli altissimi. Il mercato principale è Calcutta. Sono sempre tè corposi e pieni con ricordi di pepe nero e spezie ed un fondo leggermente maltato.
Curiosità:
Grande Assam, pieno, anzi strapieno di tips dorate. E' forte, intenso, spesso ed elegante allo stesso tempo, un tè per chi vuole conoscere le potenzialità aromatiche dei grandi Assam. Tè da bere quando si vuole ma attenzione alla sera (ammesso che non vogliate andare in discoteca!).
Abbinamenti:
Questi tè sono molto amati dagli inglesi perché danno un liquido spesso e corposo, ottimi per pasteggiare quindi con cose “cruente e cibi salati. E’ un compagno perfetto per una vera colazione.
