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  • I tè bianchi

    I tè bianchi... che dire? van di moda ma spesso non si sa nulla su questa tipologia se non che i media ogni tanto ne parlano come elisir di giovinezza e via di seguito... peccato che le informazioni sono sempre decisamente vaghe ed esagerate. Dire tè bianco non significa molto, è solo una lavorazione delle foglie e il prodotto ottenuto può essere più o meno buono, sicuramente non è il non plus ultra, sarebbe come dire che il Brunello di Montalcino è il miglior vino del mondo... è sicuramente fra i grandi ma è impossibile quando si parla di qualità generalizzare fra tipologie diverse.

    Di tè bianchi ne esistono diversi, nascono in Cina ma le richieste del mercato hanno fatto avviare produzioni un pò dappertutto, ora si trovano bianchi indiani, di Ceylon, del Kenya etc.

    La qualità è dovuta essenzialmente a due fattori: la tipologia delle foglie impiegate ( solo gemme per i più grandi) e il periodo di raccolta ( la prima di fine marzo è generalmente la migliore). Le foglie non subiscono quasi nessun tipo di lavorazione, vengono raccolte, selezionate, avvizzite ed essiccate. Il non passare per la fase di rollatura ( che serve a rompere le membrane cellulari) ne fa un tè estremamente delicato con tutti i profumi primari intatti. Di norma, se preparato all'europea, i tempi di infusione sono molto lunghi con acqua assolutamente non bollente; se invece lo prepariamo in gaiwan allora i tempi sono decisamente brevi con la possibilità di ripetere l'infusione.

  • I tè gialli
  • I tè verdi
  • I tè Oolong e Pu Erh
  • I tè neri
  • I tè scented ( profumati)
  • Bouquet di tè o Blooming Tea

    Qualche anno fa era veramente difficile trovare questi tè così spettacolari, oggi è diventato molto più facile, se prima erano pochissimi i produttori che investivano in un lavoro manuale così specializzato come quello che serve a produrre questi gioielli, ora quasi ogni azienda cinese ne ha in catalogo tantissimi. Sono piccole palline dalle forme più svariate di gemme legate assieme con nascosti all'interno diversi tipi di fiori; una volta in acqua si dischiudono lentamente scoprendo il loro contenuto floreale.

    ...effetto primavera!

    Di solito si vendono singolarmente ed è bene ricordare che con un pezzo si ottiene cica mezzo litro di tè. E' d'obbligo una teiera in vetro ovviamente e...tanta curiosità.

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