Tè freddo... - Come preparare il tè freddo

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Ecco i metodi più usati:

infusione a freddo: mettete in frigo una caraffa con un litro di acqua minerale liscia e 3 cucchiaini di tè, lasciate un'ora e poi filtrate - adatto a tè delicati come il gelsomino.

infusione a caldo (classica): preparate 1 litro di tè concentrato ( 10/12g in infusione max 3 min.) filtrate molto bene , versate in una caraffa e fate raffreddare in frigoadatto ai tè più robusti

La mia preferita è, invece, questa:  prepararo un tè concentrato e lo raffreddo utilizzando acqua gelata o ghiaccio, comodo e veloce, volendo si può fare un solo bicchiere; vi spiego il metodo:

preparate 1/2litro di tè concentrato ( 15g in infusione max 2 min.) filtrate molto bene ed allungate con 1/2lt di acqua ghiacciata- adatto a tutti i tè

Comunque lo fate l'importante e non far uscire l'amaro, se lo tenete in infusione troppo a lungo...provate una volta e vedrete che il tè che ne uscirà sarà estremamente "duro", i tannini andranno a coprire le sfumature aromatiche con un sapore decisamente tendente all´amaro, aggiungete anche il limone e avremo un perfetto cocktail di tannini e acidità in eccesso, il terrore del sommelier.

Altro problema è la torbidità dovuto in buona parte al calcare dell´acqua, cercate di usare quella minerale, evitate un ebollizione violenta e scaldatela a fuoco basso; qualche noia la può creare anche lo zucchero, provate ad utilizzare lo sciroppo ma attenzione, lo zucchero aumenta la sete e diminuisce il tempo di conservazione (comunque vi consiglio di non farlo durare più di uno, massimo due giorni, poi annaffiateci le piante!).

Per il colore non esistono rimedi! Se usate le foglie di tè, inevitabilmente la tavolozza del pittore virerà verso il seppia delle fotografie dei nostri nonni; discorso diverso se usate infusi a base karkadè e rosa canina, in questo caso aspettatevi un tramonto rosso nel bicchiere, sali minerali in abbondanza e vitamina C termoresistente da far morire di paura tutta la famiglia dei radicali liberi, il rooibos rsterà arancione un pò più a lungo del tè.
Un ultimo consiglio: fantasia!
L´estate è divertente, lo dimostrano i colori improbabili dei vestiti nelle vetrine, osiamo quindi con il gusto provando il jasmine e lavanda, i tè all´ananas, alla mela, alla mora, ai frutti tropicali, gli infusi al cocco o all´amarena..magari con un goccio di rhum, due cubetti di ghiaccio e una fogliolina di menta!

Ricordate anche che potete metterci anche dei pezzetti di frutta fresca nella caraffa, doneranno look e sapore!

Con un limone e zenzero provate a metterci qualche fettina di cetriolo e una scorza di limone biologico, merita veramente!


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