Dal 18 maggio finalmente il negozio in via dei Banchi Vecchi 124 riaprirà, ciò ci rende molto felici. Rispetteremo gli orari della fascia 3 ossia 11-13.30 e 14.30-19 e saremo aperti dal lunedi al sabato. Ovviamente nulla sarà come prima per un pò di tempo e dovremmo seguire le regole del decreto sul Covid-19:
potrà entrare una persona alla volta e solo con la mascherina sul viso
non saranno più disponibili i tester ne sarà possibile sentire il tè dal barattolo
per consultare la carta dei tè vi consiglio direttamente vedere sul sito www.biblioteq.it in quanto non sarà possibile avere una carta dei tè su carta
per la maggior parte i tè saranno già impacchettati e sigillati nelle loro buste.
Purtroppo so che questo non è il modo migliore di comprare il tè, ho sempre sostenuto che il tè va scelto con cura ma questa volta dobbiamo adeguarci ad un'emergenza che può essere superata solo con l'attenzione di tutti.
Vi ringrazio per la comprensione e spero che tutto torni nella normalità il prima possibile.
Claudio Rubcich
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BiblioTèq
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Matcha Kagoshima tin 40g

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Prezzo: 16,50 €
Prezzo standarizzato:

Descrizione

Tè Verde - Il celeberrimo tè in polvere della cerimonia del tè giapponese cha no yu. ricchissimo in sostanze benefiche. Questa selezione proviene da Kagoshima


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Categoria: Verdi (polvere)

Preparazione: usare meno di mezzo cucchiaino in acqua a 50/60°C; sbattere con una frusta (meglio se quella tradizionale di bamboo chasen) fino ad ottenere una schiuma. Bere prima che si depositi in fondo.

Acqua: con bassissimo residuo fisso, sodio molto basso.

Descrizione:

Bisogna conoscerlo altrimenti si sprecano i soldi. E' costoso perché per ottenerlo ci vuole veramente molta fatica, è un tè macinato fino a farlo diventare polvere, amaro e persistente è il tè utilizzato nella cerimonia del tè giapponese più importante. Estremamente energetico e tonificante va frullato nell'acqua non troppo calda e si beve accompagnato da dolci mooolto dolci.

Curiosità:

Questa selezione proviene da Kagoshima, una prefettura che ha un terreno vulcanico particolarmente vocato al tè situata all'estremo sud del Giappone.

Per ottenere il Matcha il procedimento è molto lungo, si inizia in piantagione dove le piante vengono ombreggiate al 90% prima della raccolta in modo da costringere la pianta ad una produzione anormale di clorofilla ed altre sostanze; viene poi scelta la selezione migliore e dopo la classica lavorazione giapponese viene macinata (a pietra sarebbe l'ideale), il risultato è una polvere finissima verde accesissimo con un enorme potere colorante.

Consiglio di tenere il barattolino in frigorifero una volta aperto e di consumarlo entro 15/30 giorni, non perchè vada a male ma perchè perde velocemente parte dell'aromaticità.

Abbinamenti:

Ci si fa veramente di tutto con il Macha, uno dei modi più semplici è usarlo per un frappè con il latte, io lo amo come ingrediente per pane o pasta all'uovo, dona un magnifico colore verde ed un sapore che lega benissimo con preparazioni di pesce.. Duttile in cucina lo consiglio con cibi ovviamente giapponesi ma anche con piatti a base verdura o pesce. Bene anche con carni bianche non troppo salsate. Trovate molte ricette su questo magnifico blog: il pranzo di babette

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