Categoria:  Semifermentati - Oolong (foglia) - ossidazione circa 10%

Infusione: 1 min. a 85°C + infusioni - in gaiwan (115ml) 3g per 10 poi 30 e infine 45 secondi secondi acqua a 95°C

Acqua: con basso residuo fisso, sodio medio/basso.

Descrizione:

Poco conosciuto da noi, peccato perchè è un tè che dona grandi soddisfazioni, viene raccolto nel villaggio di Gan De nella contea di Anxi Nella regione del Fujian.

Raccolto autunnale quindi leggermente più "spesso" rispetto a quello ottenuto in primavera.

Ossidazione bassa, sotto il 10% con una foglia abbastanza carnosa.

Curiosità:

Tè che cambia molto in base a come si prepara, ottimo per iniziare ad impratichirsi nel metodo del Gonfu Cha.

Potete ottenere ottimi risultati sia con infusioni a temperature molto alte ma con tempi estremamente brevi (10 secondi poi 30 e poi 45) oppure con acqua a temperatura più bassa per tempi più lunghi (75 secondi, poi 90 e poi 120). Nel primo caso si ottiene un tè più floreale con toni agrumati; nel secondo caso un tè più spesso con note più di noce di macadamia e erba fresca.

Abbinamenti:

Lo gusterei da solo senza distrazioni ma al limite potete accostarlo anche a dei cibi salati leggeri, un pesce o un pollo.