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Claudio Rubcich
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Cina e Taiwan

Il tè nasce in Cina, non importa dove sia nata la prima pianta di Camelia Sinensis, così come il pomodoro viene considerato italiano anche se è nato in America!
Sono più di 2000 anni che lo consumano, lo producono, lo selezionano... la Cina è la storia del tè e il tè deve esser considerato cinese!

Di circa 3500 tipologie diverse di tè i verdi sono la maggior parte. Fra i più famosi troviamo il Long Ching e il Bi lou Chun ma le varietà autoctone della Cina sono veramente innumerevoli.

Tradizionalmente la fase di cottura avviene con il wok, questo ne rende il profumo più variegato e complesso.

Purtroppo, così come è avvenuto per altre colture e in altri paesi, molti cloni particolari sono state sostituiti da piante più produttive, la zona di Anhui a mio parere da posto "mitico" è diventata produttrice di tè medi anche se ancora si possono trovare delle "chicche".

Al contrario alcuni produttori dello Yunnan stanno rivalutando la storia del tè salvando e implementando  piccole aree con coltivazioni tradizionali.


Kwai Flower Oolong

Tè Oolong - Tè molto adatto per avvicinarsi a questo tipo di lavorazioni. ricorda la pesca, poco erbaceo. Semplice e facile da fare.

A partire da: 3,60 €
Prezzo standarizzato:

Huang Jin Gui Top Grade

Tè Oolong - Uno dei migliori oolong che abbia mai provato, meno famoso del Tie Kuan Yin ma vi assicuro che spesso è decisamente più ampio è interessante. Tè da degustazione.

A partire da: 5,00 €
Prezzo standarizzato:

Yin Zhen Yunnan

Tè Bianco - Incredibile tè di gemma dello Yunnan raccolto a mano

A partire da: 6,00 €
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Keemun Congou

Tè Nero - Il tè nero più della Cina o almeno cosi si dice. Tipico il profumo di orchidea che sprigiona a contatto con l'acqua calda. Poca teina e tanta eleganza

A partire da: 3,00 €
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Keemun Hao Ya A

Tè Nero - Uno dei 10 grandi tè della Cina nella sua più alta selezione, raccolto e selezionato a mano, ha le foglie molto piccole. Tè da degustazione con le sue note di cacao e fiori.

A partire da: 4,00 €
Prezzo standarizzato:

Bi Luo Chun di primavera dello Yunnan

Tè Verde - Grande variante del Bi Lo Chun dello Yunnan, fatto solo con gemme e prima foglia. Un grandissimo tè da degustazione della prima raccolta di primavera.

A partire da: 5,00 €
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Golden Yunnan Mao Feng

Tè Nero - Famosissimo tè nero cinese di grande struttura. Diverso dai cugini indiani si esprime con molta eleganza. Accompagna bene sia la colazione che un brunch.

A partire da: 4,40 €
Prezzo standarizzato:

Dian Hong Feng Qing Classic 58 Premium

Tè Nero - Tè che dà davvero tanta soddisfazione, a partire dal profumo delle foglie ancora non infuse, spesso, intenso quasi di miele di castagno. E' la prima raccolta di primavera.

A partire da: 5,00 €
Prezzo standarizzato:

Yin Zhen tè dell'Imperatore

Tè Bianco - Il più importante fra i tè bianchi chiamato anche Tè dell'Imperatore. E' un tè da degustazione che gioca tutto nella persistenza. Solo gemmedel Fujian raccolte a mano alla fine di marzo. Uno spettacolo!

A partire da: 7,50 €
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Yunnan Green FOP

Tè Verde - Un tè  molto classico composto da foglie e tante gemme. Profuma di fieno ma al sapore è molto fiorito.

A partire da: 3,70 €
Prezzo standarizzato:

Gunpowder Special Biologico Temple of Heaven

Tè Verde - Il tè verde più venduto al mondo in una delle sue migliori varianti ed è biologico. Media teina e sapore facile, un ottimo entry- level!

A partire da: 3,30 €
Prezzo standarizzato:

Li Zi Xiang

Tè Verde - Tè verde del Guandong dal profumo dolce che ricorda la castagna e il miele, molto delicato e persistente. Un tè magnifico per il pomeriggio, poco conosciuto in Occidente.

A partire da: 4,50 €
Prezzo standarizzato:

Long Jing o Lung Ching

Tè Verde -  Un altro dei 10 tè più famosi della Cina. Nonostante sia un verde aiuta a rimanere svegli! Il sapore è dolce con decisi ricordi di catagna, ci mette un pò a diventare amaro e questo, oltre il contenuto in teina, lo rendono perfetto per la colazione.

A partire da: 4,50 €
Prezzo standarizzato:

Jinggu Da Jin Ya Camelia Taliensis

Tè Nero - Probabilmente uno dei migliori tè neri al mondo, per lui si utulizzano solo le gemme della Camelia Taliensis, una camelia selvatica dello Yunnan

A partire da: 6,50 €
Prezzo standarizzato:

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