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Claudio Rubcich
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Cina e Taiwan

Il tè nasce in Cina, non importa dove sia nata la prima pianta di Camelia Sinensis, così come il pomodoro viene considerato italiano anche se è nato in America!
Sono più di 2000 anni che lo consumano, lo producono, lo selezionano... la Cina è la storia del tè e il tè deve esser considerato cinese!

Di circa 3500 tipologie diverse di tè i verdi sono la maggior parte. Fra i più famosi troviamo il Long Ching e il Bi lou Chun ma le varietà autoctone della Cina sono veramente innumerevoli.

Tradizionalmente la fase di cottura avviene con il wok, questo ne rende il profumo più variegato e complesso.

Purtroppo, così come è avvenuto per altre colture e in altri paesi, molti cloni particolari sono state sostituiti da piante più produttive, la zona di Anhui a mio parere da posto "mitico" è diventata produttrice di tè medi anche se ancora si possono trovare delle "chicche".

Al contrario alcuni produttori dello Yunnan stanno rivalutando la storia del tè salvando e implementando  piccole aree con coltivazioni tradizionali.


Ning'er golden honey

Tè Nero - Tè dello Yunnan, proviene da Ning'er picola zona all'interno della prefettura del Simao. Spettacolare tè nero di quasi solo gemme, il profumo ricorda nettamente il miele di castagno e la cioccolata, persistente ai massimi livelli. Soddifa pienamente!

A partire da: 4,50 €
Prezzo standarizzato:

Marigold and Peach

Blooming Tea . Modellato a forma di sfera questo blooming tea ha all'interno un grande fiore di calendula arancione ed è aromatizzato alla pesca

Il prezzo è per un pezzo.

Prezzo: 2,50 €
Prezzo standarizzato:

Yi Mei Ren

Tè Nero - Tè molto poco conosciuto ma di grande qualità, molto particolare nel profumo e decisamente cioccolatoso e persistente al gusto. Prodotto in piccole quantità nelle montagne di Wu Liang (Jingdong-Yunnan) a metà marzo

A partire da: 3,00 €
Prezzo standarizzato:

Lung Ching 43 di Shandong imperial grade

Tè Verde - RARITA' - Dallo stesso clone del Lung Ching più famoso si ricava questo tè incredibile nel villaggio di Laoshan nella provincia dello Shandong. Abbiamo selezionato solo il grado IMPERIALE, il migliore in assoluto, lavorato a mano dalla famiglia Liang. Tè da assoluta degustazione, straordinario nelle sue note di nocciola fresca, castagna tostata e mille altri aromi.

A partire da: 7,50 €
Prezzo standarizzato:

Anxi Ben Shan premium grade

Tè Oolong - Poco conosciuto in Occidente è un grande oolong a bassa ossidazione proveniente da Anxi. Un tè da degustazione di altissimo livello.

A partire da: 4,00 €
Prezzo standarizzato:

Laoshan di Shandong raccolto di primavera

Tè Verde - Tè poco conosciuto in Occidente ma di grandissima qualità, molto adatto al mattino e per il primo pomeriggio. Dolce e sapido.

A partire da: 5,00 €
Prezzo standarizzato:

Lapsang Souchong Shaowu high grade BIO

Tè Nero -Un grande tè "smoked"dalla zona storicamente più importante per la produzione di tè affumicati. Più duttile di quello che sembra si può utilizzare in innumerevoli occasioni.

Tè AFFUMICATO BIOLOGICO.

A partire da: 4,50 €
Prezzo standarizzato:

Lincang Pu Erh Ji Grade 2008

Tè post-fermentato - Tè invecchiato e non poco, 12 anni e ne ha ancora tantissimi davanti. Il grado più alto per un Pu Erh. Tè raro! Una vera chicca per chi ama i Pu Erh, foglie minuscole e ricchissimo in gemme. Ne ho trovato veramente poco quindi le quantità disponibii sono bassissime.

A partire da: 7,50 €
Prezzo standarizzato:

Meng Song Cha Tuo - Pepite di Pu erh 30g

Tè post-fermentato - Tè di difficile reperibilità. Le pepite sono la parte che resta dopo la lavorazione, sono di forma irregolare e sono veramente strepitose, in questo caso ciò che colpisce immediatamente è la texture di questo Pu Erh, sembra seta. Lo vendiamo in confezioni da 30 grammi. Tè da tantissime infusioni.

Prezzo: 4,50 €
Prezzo standarizzato:

Purple Beauty

Tè Viola - I tè viola sono in realtà tè verdi, vengono così chiamati per via delle foglie tendenti al colore viola. Da pochissimo tempo si trovano sul mercato e sono grandi tè!

A partire da: 4,50 €
Prezzo standarizzato:

Blooming tea Butterfly Flower

Blooming Tea . Modellato a forma di sfera questo blooming tea è veramente molto elegante..

Al suo interno sono racchiusi fiori di gelsomino, globe amarant, crisantemo giallo.

Il prezzo è per un pezzo.

Prezzo: 2,50 €
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Tie Guan Yin first grade

Tè Oolong - Fra gli oolong è sicuramente il più, famoso peccato che ne esistono moltissime variazioni. In questo caso siamo di fronte ad un tè da degustazione di altissimo livello.

A partire da: 5,00 €
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Tit Kon Yum

Tè Oolong - Tè consueto in Cina, oolong tipico per tutti i giorni, il suo profumo inconfondibile di vegetale asciutto e frutta secca resta inalterato, migliora ancor di più una volta trovata l'acqua giusta. 

A partire da: 3,60 €
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Pai Mu Tan (Bai Mu Dan) Biologico

Tè Bianco - Un tè biologico per iniziare a conoscere il mondo dei tè bianchi.

A partire da: 4,90 €
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White Butterfly - Bai Hu Die

Tè Bianco - Un tè grandissimo tè bianco di sole gemme poco conosciuto, raccolto a mano. Sapore più deciso rispetto agli Yin Zhen

A partire da: 6,50 €
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Lapsang Souchong Tè affumicato

Tè Nero - L'affumicato per antonomasia, se non vi piace il profumo e il sapore del fumo questo tè non è per voi. Più duttile di quello che sembra si può utilizzare in innumerevoli occasioni.

Tè AFFUMICATO.

A partire da: 3,20 €
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Blooming tea Jasmine & Marigold

Blooming Tea . Modellato a forma di sfera questo blooming tea nasconde un fiore di calendula e una collana di gelsomini

Il prezzo è per un pezzo.

Prezzo: 2,50 €
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Taiwan - Oriental Beauty Premium

Tè Oolong - Non riesco a trovarlo spesso ma quando accade sono felice per almeno una settimana. Grandissimo oolong di Taiwan che richiede delle condizioni molto particolari per esser prodotto.

A partire da: 5,00 €
Prezzo standarizzato:

Pu Erh Super mini tuo-cha

Tè post-fermentato - Forma antica anche se strana agli occhi di un occidentale. Tè pressato in piccoli nidi da 3/5 grammi. Era un modo per conservare a lungo i tè, tutto qui, una volta in acqua le foglie tornano nella forma normale. Sono nidi di circa 3 anni.

A partire da: 3,80 €
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Rose Congou Green

Tè verde scented dal profumo straordinariamente elegante. Piace anche agli uomini, di solito restii verso il profumo della rosa. E' un tè che si presta bene sia a colazione che nel pomeriggio, freddo con il latte si trasforma in una magnifica e dissetante bevanda. Ottimo anche con un aperitivo!

A partire da: 3,30 €
Prezzo standarizzato:

Jasmine Mao Feng

Tè verde scented - E' magnifico, dolce e profumato con una persistenza che vi lascerà sognare a lungo le passeggiate di primavera inoltrata. Tè perfetto anche per fare un'acqua profumata.

A partire da: 2,75 €
Prezzo standarizzato:

Jasmine OP

Tè verde scented - Non è quello dei ristoranti cinesi, non fategli un torto! Provatelo anche mangiando e vedrete che resta sempre morbido, fresco e profumato. Il tè al gelsomino è un tè per tutti i giorni e si adatta un pò a tutto.

A partire da: 3,30 €
Prezzo standarizzato:

Jasmine Dragon Pearl

Tè verde scented - Incredibile tè di gemma profumato al gelsomino. Permette molte infusioni. E'dolce, ricorda il miele, tondo e mai aspro. Un lusso da concedersi.

A partire da: 5,00 €
Prezzo standarizzato:

Pu Erh biologico

Tè post-fermentato - Da sempre famomissimo in Cina  questo particolare tipo di tè si sta affermndo anche in Occidente, sicuramente ciò è dovuto alla fama della sua capacità di abbassare il colesterolo (abbastanza vero) e di tè che fa dimagrire (piuttosto falso).

A partire da: 3,60 €
Prezzo standarizzato:

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