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Cina e Taiwan

Il tè nasce in Cina, non importa dove sia nata la prima pianta di Camelia Sinensis, così come il pomodoro viene considerato italiano anche se è nato in America!
Sono più di 2000 anni che lo consumano, lo producono, lo selezionano... la Cina è la storia del tè e il tè deve esser considerato cinese!

Di circa 3500 tipologie diverse di tè i verdi sono la maggior parte. Fra i più famosi troviamo il Long Ching e il Bi lou Chun ma le varietà autoctone della Cina sono veramente innumerevoli.

Tradizionalmente la fase di cottura avviene con il wok, questo ne rende il profumo più variegato e complesso.

Purtroppo, così come è avvenuto per altre colture e in altri paesi, molti cloni particolari sono state sostituiti da piante più produttive, la zona di Anhui a mio parere da posto "mitico" è diventata produttrice di tè medi anche se ancora si possono trovare delle "chicche".

Al contrario alcuni produttori dello Yunnan stanno rivalutando la storia del tè salvando e implementando  piccole aree con coltivazioni tradizionali.


Yunnan Green FOP

Tè Verde - Un tè  molto classico composto da foglie e tante gemme. Profuma di fieno ma al sapore è molto fiorito.

A partire da: 3,50 €
Prezzo standarizzato:

Yin Zhen Yunnan

Tè Bianco - Incredibile tè di gemma dello Yunnan raccolto a mano

A partire da: 5,75 €
Prezzo standarizzato:

Yin Zhen tè dell'Imperatore

Tè Bianco - Il più importante fra i tè bianchi chiamato anche Tè dell'Imperatore. E' un tè da degustazione che gioca tutto nella persistenza. Solo gemmedel Fujian raccolte a mano alla fine di marzo. Uno spettacolo!

A partire da: 7,25 €
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White Butterfly - Bai Hu Die

Tè Bianco - Un tè grandissimo tè bianco di sole gemme poco conosciuto, raccolto a mano. Sapore più deciso rispetto agli Yin Zhen

A partire da: 6,25 €
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Tit Kon Yum

Tè Oolong - Tè consueto in Cina, oolong tipico per tutti i giorni, il suo profumo inconfondibile di vegetale asciutto e frutta secca resta inalterato, migliora ancor di più una volta trovata l'acqua giusta. 

A partire da: 3,40 €
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Tie Guan Yin first grade

Tè Oolong - Fra gli oolong è sicuramente il più, famoso peccato che ne esistono moltissime variazioni. In questo caso siamo di fronte ad un tè da degustazione di altissimo livello.

A partire da: 5,00 €
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Taiwan - Oriental Beauty Premium

Tè Oolong - Non riesco a trovarlo spesso ma quando accade sono felice per almeno una settimana. Grandissimo oolong di Taiwan che richiede delle condizioni molto particolari per esser prodotto.

A partire da: 5,00 €
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Simao Spring Tips Pure Bud

Tè Nero - L'eccellenza dei prodotti top dello Yunnan si riconosce in questo tè nero dello Yunnan raccolto a mano in primavera, composto unicamente di gemme.

A partire da: 5,75 €
Prezzo standarizzato:

Rose Congou Green

Tè verde scented dal profumo straordinariamente elegante. Piace anche agli uomini, di solito restii verso il profumo della rosa. E' un tè che si presta bene sia a colazione che nel pomeriggio, freddo con il latte si trasforma in una magnifica e dissetante bevanda. Ottimo anche con un aperitivo!

A partire da: 3,00 €
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Purple Beauty

Tè Viola - I tè viola sono in realtà tè verdi, vengono così chiamati per via delle foglie tendenti al colore viola. Da pochissimo tempo si trovano sul mercato e sono grandi tè!

A partire da: 4,25 €
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Pu Erh Super mini tuo-cha

Tè post-fermentato - Forma antica anche se strana agli occhi di un occidentale. Tè pressato in piccoli nidi da 3/5 grammi. Era un modo per conservare a lungo i tè, tutto qui, una volta in acqua le foglie tornano nella forma normale. Sono nidi di circa 3 anni.

A partire da: 3,60 €
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Pu Erh biologico

Tè post-fermentato - Da sempre famomissimo in Cina  questo particolare tipo di tè si sta affermndo anche in Occidente, sicuramente ciò è dovuto alla fama della sua capacità di abbassare il colesterolo (abbastanza vero) e di tè che fa dimagrire (piuttosto falso).

A partire da: 3,40 €
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Pai Mu Tan (Bai Mu Dan) Biologico

Tè Bianco - Un tè biologico per iniziare a conoscere il mondo dei tè bianchi.

A partire da: 4,70 €
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Lu An Gua Pian Premium

Tè Verde - Uno dei 10 tè più famosi della Cina. Tè proveniente dalla zona di Anhui, per esser esatti dalla città di Lu an. Di un'ampiezza aromatica incredibile è finalmente tornato ad essere un grandissimo tè.

A partire da: 6,75 €
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Long Jing Xi Hu first grade di primavera

Tè Verde - Uno dei 10 tè più importanti della Cina nel suo raccolto migliore: Sono le prime foglie dell'anno, raccolte a primavera. Tè incredibile da degustazione.

A partire da: 5,00 €
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Long Jing o Lung Ching

Tè Verde -  Un altro dei 10 tè più famosi della Cina. Nonostante sia un verde aiuta a rimanere svegli! Il sapore è dolce con decisi ricordi di catagna, ci mette un pò a diventare amaro e questo, oltre il contenuto in teina, lo rendono perfetto per la colazione.

A partire da: 4,30 €
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Lincang Pu Erh Ji Grade 2007

Tè post-fermentato - Tè invecchiato e non poco, 12 anni e ne ha ancora tantissimi davanti. Il grado più alto per un Pu Erh. Tè raro! Una vera chicca per chi ama i Pu Erh, foglie minuscole e ricchissimo in gemme. Ne ho trovato veramente poco quindi le quantità disponibii sono bassissime.

A partire da: 7,50 €
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Li Zi Xiang

Tè Verde - Tè verde del Guandong dal profumo dolce che ricorda la castagna e il miele, molto delicato e persistente. Un tè magnifico per il pomeriggio, poco conosciuto in Occidente.

A partire da: 4,30 €
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Lapsang Souchong Tè affumicato

Tè Nero - L'affumicato per antonomasia, se non vi piace il profumo e il sapore del fumo questo tè non è per voi. Più duttile di quello che sembra si può utilizzare in innumerevoli occasioni.

Tè AFFUMICATO.

A partire da: 3,00 €
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Lapsang Souchong Shaowu high grade BIO

Tè Nero -Un grande tè "smoked"dalla zona storicamente più importante per la produzione di tè affumicati. Più duttile di quello che sembra si può utilizzare in innumerevoli occasioni.

Tè AFFUMICATO BIOLOGICO.

A partire da: 4,50 €
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Kwai Flower Oolong

Tè Oolong - Tè molto adatto per avvicinarsi a questo tipo di lavorazioni. ricorda la pesca, poco erbaceo. Semplice e facile da fare.

A partire da: 3,40 €
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Keemun Mao Feng

Tè Nero - Mao Feng significa punte di capelli, cioè che è stato ottenuto dalla selezione ortodossa, raccolto e selezionato a mano. Tè da degustazione con le sue note di cacao e fiori.

A partire da: 4,00 €
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Keemun Congou

Tè Nero - Il tè nero più della Cina o almeno cosi si dice. Tipico il profumo di orchidea che sprigiona a contatto con l'acqua calda. Poca teina e tanta eleganza

A partire da: 2,90 €
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Jinggu Da Jin Ya Camelia Taliensis

Tè Nero - Probabilmente uno dei migliori tè neri al mondo, per lui si utulizzano solo le gemme della Camelia Taliensis, una camelia selvatica dello Yunnan

A partire da: 6,50 €
Prezzo standarizzato:

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