Tè neri

I tè neri sono tè dove la foglia viene fatta ossidare completamente, la classificazione più corretta sarebbe tè ossidati.

L'ossidazione comporta notevoli cambiamenti nella chimica delle foglie, una parte dei tannini e catechine si trasforma in sostanze meno amare e più morbide, il colore del tè che si ottiene va dall'ambra a rosso scuro.

La teina di norma si subisce di più rispetto ad un tè verde.

I neri cinesi sono diversi dal tè nero che conosciamo in Europa, tè di gusto "inglese", sono più ampi, spesso ricordano lo zucchero bruciato, hanno un profilo aromatico veramente molto variegato e solo di rado vanno d'accordo con il latte.

Sono sempre tè che vanno fatti alla giusta temperatura e con tempi di infusione corretti, in alcuni casi permettono di fare più infusioni una di seguito all'altra.

Per i grandi tè vi consiglio un'acqua minerale naturale con una basso residuo fisso. La differenza con l'acqua di rubinetto è veramente enorme.


Dian Hong Feng Qing Classic 58 Premium

Tè Nero - Tè che dà davvero tanta soddisfazione, a partire dal profumo delle foglie ancora non infuse, spesso, intenso quasi di miele di castagno. E' la prima raccolta di primavera.

A partire da: 4,75 €
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Golden Yunnan Mao Feng

Tè Nero - Famosissimo tè nero cinese di grande struttura. Diverso dai cugini indiani si esprime con molta eleganza. Accompagna bene sia la colazione che un brunch.

A partire da: 4,10 €
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Jinggu Da Jin Ya Camelia Taliensis

Tè Nero - Probabilmente uno dei migliori tè neri al mondo, per lui si utulizzano solo le gemme della Camelia Taliensis, una camelia selvatica dello Yunnan

A partire da: 6,50 €
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Keemun Congou

Tè Nero - Il tè nero più della Cina o almeno cosi si dice. Tipico il profumo di orchidea che sprigiona a contatto con l'acqua calda. Poca teina e tanta eleganza

A partire da: 2,80 €
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Keemun Mao Feng

Tè Nero - Mao Feng significa punte di capelli, cioè che è stato ottenuto dalla selezione ortodossa, raccolto e selezionato a mano. Tè da degustazione con le sue note di cacao e fiori.

A partire da: 4,00 €
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Lapsang Souchong Tè affumicato

Tè Nero - L'affumicato per antonomasia, se non vi piace il profumo e il sapore del fumo questo tè non è per voi. Più duttile di quello che sembra si può utilizzare in innumerevoli occasioni.

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Simao Spring Tips Pure Bud

Tè Nero - L'eccellenza dei prodotti top dello Yunnan si riconosce in questo tè nero dello Yunnan raccolto a mano in primavera, composto unicamente di gemme.

A partire da: 5,75 €
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