Oolong, Tè Giallo, Pu Erh

Parlare di oolong è sempre complicato, sono tè dove l'ossidazione viene fermata quando raggiunge un determinato livello, piccolo problema è che questo livello cambia da tè a tè.

Esistono oolong con un 10% di ossidazione ma ne esistono anche con un 70% e in mezzo altri mille... capite che le differenze sono veramente macroscopiche.

Sono comunque tè semiossidati.

Un oolong a bassa ossidazione avrà più profumi che tendono al fiorito e agrumato, sarà più chiaro in tazza e le foglie tenderanno al verde; un oolong ad alta ossidazione si presenterà più sul marroncino, il colore in tazza tenderà all'ambrato e il profumo ricorderà più un fruttato maturo con note di frutta secca.

E' ovviamente una descrizione estremamente empirica, serve solo a darvi un'idea.

Qualche notizia sulle lavorazioni la trovate sul mio sito www.biblioteq.it, questo è il link:  lavorazioni del tè

I Pu Erh sono tè fermentati nel vero senso della parola in quanto si utilizzano dei batteri, sono famosi per le loro proprietà e per essere tè da invecchiamento. vi lascio il link ad un articolo molto più completo: Il Pu Erh


Huang Jin Gui Top Grade

Tè Oolong - Uno dei migliori oolong che abbia mai provato, meno famoso del Tie Kuan Yin ma vi assicuro che spesso è decisamente più ampio è interessante. Tè da degustazione.

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Huo Shan Huang Ya

Tè Giallo - Uno dei tè gialli più famosi dalle montagne di Anhui. Bassa ossidazione per un tè dolce e di grande persistenza.

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Kwai Flower Oolong

Tè Oolong - Tè molto adatto per avvicinarsi a questo tipo di lavorazioni. ricorda la pesca, poco erbaceo. Semplice e facile da fare.

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Pu Erh biologico

Tè post-fermentato - Da sempre famomissimo in Cina  questo particolare tipo di tè si sta affermndo anche in Occidente, sicuramente ciò è dovuto alla fama della sua capacità di abbassare il colesterolo (abbastanza vero) e di tè che fa dimagrire (piuttosto falso).

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Pu Erh Super mini tuo-cha

Tè post-fermentato - Forma antica anche se strana agli occhi di un occidentale. Tè pressato in piccoli nidi da 3/5 grammi. Era un modo per conservare a lungo i tè, tutto qui, una volta in acqua le foglie tornano nella forma normale. Sono nidi di circa 3 anni.

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Ripe Pu-erh

Tè post-fermentato - Tè raccolto e lavorato nella zona del Menghai nel 2009, al quale è stato aggiunto un 30% di "Gong ting" per aver e ancora più gemme, sono stati fatti passare circa un anno e mezzo prima di pressarlo in piccole torte da 100 grammi.. Ha un livello medio di fermentazione e il mio consiglio e di aspettare ancora qualche anno per averlo al massimo livello di sapore.

Prezzo: 10,00 €
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Taiwan - Oriental Beauty Premium

Tè Oolong - Non riesco a trovarlo spesso ma quando accade sono felice per almeno una settimana. Grandissimo oolong di Taiwan che richiede delle condizioni molto particolari per esser prodotto.

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Tie Guan Yin first grade

Tè Oolong - Fra gli oolong è sicuramente il più, famoso peccato che ne esistono moltissime variazioni. In questo caso siamo di fronte ad un tè da degustazione di altissimo livello.

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Tit Kon Yum

Tè Oolong - Tè consueto in Cina, oolong tipico per tutti i giorni, il suo profumo inconfondibile di vegetale asciutto e frutta secca resta inalterato, migliora ancor di più una volta trovata l'acqua giusta. 

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