Giappone

In Giappone il tè arriva dalla Cina intorno al VII secolo ma viene impiegato più come medicinale che come bevanda, bisogna aspettare il XIII secolo perchè inizi ad esser consumato quotidianamente, grazie anche dall'utilizzo nelle cerimonie religiose.

Si producono quasi solo  tè verdi anche se recentemente si trovano (con difficoltà) piccolissime produzioni di oolong a bassissima ossidazione e tè neri. Di norma il blocco dell'ossidazione viene fatto usando il vapore, per questo i loro tè sono sempre di un colore verde brillante.

Fra i più diffusi ci sono i Sencha (80% della produzione raccolti essenzialmente a maggio e a giugno) e i Bancha con le sue varianti (che contengono poca teina).

Il top della produzione sono i Gyokuro, Shincha e i Matcha, ottenuti da piante ombreggiate almeno 3 settimane prima della raccolta;questo spinge la pianta a concentrare aromi e clorofilla nelle foglie.

Il Matcha termina la lavorazione con una macinatura a pietra che lo rende una povere impalpabile molto usata nella cerimonia del tè ma anche per cucinare piatti particolari.


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Bancha

Tè Verde - Tè verde giapponese con pochissima teina, probabilmente la tipologia più consumata in Giappone, adatto anche ai bambini.

A partire da: 3,30 €
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Buddha Ama Cha tè di ortensia - Rarità

Tè di ortensia Ama Cha, molto difficile da trovare e con un sapore decisamente particolare: ricorda la liquirizia con in più una sensazione dolcissima di fondo. Se ne usano poche foglie a tazza ed è privo di caffeina.

A partire da: 7,00 €
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Gen Mai Cha Biologico

Tè Verde - Bancha e riso soffiato per il tè più bevuto in Giappone, potrebbe sembrare strano per colpa del suo profumo particolare ma è molto piacevole, con tonalità dolci. I bimbi nipponici ci fanno anche colazione. Contiene pochissima teina ed è buono anche a temperatura ambiente.

A partire da: 3,30 €
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Gyokuro Asahi 50g

Tè Verde d'ombra. Uno dei più grandi tè verdi giapponesi "d'ombra". Morbido e dolce, tè da degustazione.

Prezzo: 15,00 €
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Gyokuro Hiki 50g

Tè Verde d'ombra. Uno dei più grandi tè verdi giapponesi "d'ombra" in una delle migliori selezioni. Morbido e dolce, tè da degustazione.

Prezzo: 17,00 €
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Houjicha Biologico

 Tè Verde - Tè bancha tostato, un classico per pasteggiare. Con poca teina si può bere anche la sera.

A partire da: 4,00 €
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Kukicha verde

Tè Verde - Tè di rametti (kuki = ramo - Cha=tè), praticamente non contiene teiena.questo è quello non tostato. Molto usato nella macrobiotica doe, ahimè) lo chiamano spesso bancha.

A partire da: 4,30 €
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Matcha Genmai Biologico

Tè Verde - Genmaicha con aggiunta di polvere di tè matcha. Il tagliare il genmaicha con il matcha serve a nobilitare la basa, gli da quel quid in più che lo rende più intenso di sapore. Attenzione: in questo caso la teina si subisce di più.

A partire da: 4,70 €
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Matcha tin 40g

Tè Verde - Il celeberrimo tè in polvere della cerimonia del tè giapponese cha no yu. Tè molto particolare sia nel sapore che per la preparazione, ricchissimo in sostanze benefiche è diventato molto conosciuto in occidente negli ultimi anni

Prezzo: 16,00 €
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Sencha Fukujyo

Tè Verde - Grande Sencha Giapponese dalle tonalità di erba fresca appena tagliata.

A partire da: 4,70 €
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Shincha Yabukita Biologico 100g

Tè Verde - Shincha significa tè nuovo, è un tè ombreggiato ossia la pianta viene ombreggiata per circa 4 settimane prima della raccolta, la pianta (stressatissima poverina) produce così una quantità enorme di clorofilla e sostanze aromatiche, questo dona al tè una grandissima ampiezza aromatica, poca la sensazione amara che sconfina in quello che viene chiamato sapore Umami.

Prezzo: 33,00 €
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Tamaryokucha Biologico

Tè Verde - Tè di alto livello, un tempo coplicato da trovare ma oramai abbastanza presente sul mercato. E' un tè da almeno 2 infusioni molto brevi, se possibile con acqua minerale naturale. Tè da degustazione.

A partire da: 3,20 €
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