India

In India si produce tè in diverse zone del paese, nel nord troviamo i Darjeeling e gli Assam, nel sud la zona più famosa è quella del Nilgiri ma esistono anche altre coltivazioni.
I Darjeeling sono tè di alta quota, di norma delicati ed ampi come aromi, vengono anche chiamati gli chamapagne dei tè. tipico il profumo del moscatello che, però ritroviamo essenzialmente nel primo raccolto (first flush).
Gli Assam sono tè ottenuti dalla varietà di Camelia Assamica, la regione è calda e umida e i tè sono, di solito, tè di grande struttura anche se a scapito del ventaglio aromatico. molto adatti alla colazione, sono ingredienti fondamentale per quasi tutti i blende inglesi.
Il Nilgiri produce tè di medio corpo con una leggera connotazione erbacea, adatti un pò a tutte le ore del giorno.
Da qualche anno si producono non solo tè neri ma anche bianchi, oolong e verdi, in alcuni casi con ottimi risultati.

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