White Butterfly - Bai Hu Die

Categoria: Bianchi (Gemma)

Infusione: in gaiwan 1 min per più infusioni - in teiera 1/2 min. a 70°C ( in europa più che spesso si utlizzano tempi lunghi  8/10min )

Acqua: con bassissimo residuo fisso ma una leggera percentuale di sodio

Descrizione:

A metà dell'800 sono state codificate le regole per fare il tè bianco, una specie di disciplinare così come avviene da noi per i vini DOCG. Tre e piante dalle quali si può ottenere questa prelibatezza del Fujian, il Grande Bianco, il Piccolo Bianco ed il Narciso, il Bai Hu Die detto anche White Butterfly è fatto con il secondo di questi. E' composto solo di gemme, raccolte ad una ad una, che hanno una dimensione molto piccola rispetto a quelle dello Yin Zhen e tendono a prendere una forma spiraleggiante, il profumo tende di più alla fragranza dell'erba così come il sapore molto più deciso.

Curiosità:

Un tè che fino a qualche hanno fa subiva un pò la fama dello Yin Zhen ma, ultimamente, è diventato anche più ricercato dagli appassionati.

Volevo un tè da bere al pomeriggio, più tendente ai fiori e con la capacità di rendere piacevole ogni momento della giornata.

Spero vi piaccia ma mi raccomando: se non abitate sulle Alpi usate acqua minerale, vi assicuro che il gusto ci guadagnerà enormemente.

Abbinamenti:

Assolutamente nulla, solo un po’ di attenzione e gusto.