Earl Grey Imperiale

Categoria: Neri (foglie)

Acqua: con basso residuo fisso ma una leggera percentuale di sodio

Descrizione:

L'aggettivo Imperiale è doveroso, è fra quelli che ho assaggiato ( e fidatevi son tanti ahimè) il più superbo. Il bergamotto vibra, non vi stupite se, come lo annusate, il vostro stomaco inizierà a gorgogliare alla ricerca di una crostata calda di forno.

Un magnifico tè per il pomeriggio, un po’ sprecato per il mattino ma...se vi piace viziarvi...

Curiosità:

Darjeeling e olio essenziale di bergamotto della Calabria, cosa desiderare di più?

Sull'origine dell'Earl Grey si narrano molte leggende ma probabilmente si trattò solo di un incidente di trasporto dove un barilotto si olio essenziale di bergamotto si rovesciò sopra una partita di tè.

Sia come sia è il re degli aromatizzati, non stanca mai ed è estremamente duttile sia con i cibi salati che con i dolci non disdegnando il puro piacere di essere assaporato da solo.

Esistono mille varianti che ne cambiano nettamente il gusto, spesso è aromatizzato con aromi che profumano ma poi si perdono nel sapore.

Molto spesso vengono utilizzati tè tipo Ceylon o Kenya che ne danno si struttura ma a scapito dell'eleganza.

Abbinamenti:

Con quasi tutto, o meglio con tutto ciò che è aromatico e fresco, perfetto con il pesce, con il pollo, con tartine dove regge anche il caviale, poi con quasi tutti i dolci.

Per me una crostata calda con marmellata di albicocca o curd di limone o cedro restano l'abbinamento più intrigante.

Resiste anche al cioccolato fondente fino a gradazioni del 70%, non lega, invece, con quello al latte.