Pai Mu Tan (Bai Mu Dan) Biologico

Infusione: 1/2 min. a 70°C ( in Europa più che spesso si utlizzano tempi lunghi 8/10min )

Acqua: con bassissimo residuo fisso ma una leggera percentuale di sodio

Descrizione:

Si produce in Fujian nella zona di Janjang, dopo la raccolta degli altri bianchi, può essere ottenuto sia dalle piante di Narciso che dal Grande Bianco. Viene tagliata la gemma e le prime foglioline.Infuso giallo tenue con un aroma fresco ed erbaceo, dolce e abbastanza persistente. Anche in questo caso si rimane stupiti quando si scopre che la metodologia di produzione e lavorazione è stata codificata solo nel 1922. Viene chiamato con l'aggettivo Peonia bianca una delle selezioni migliori così come il 1°grade.

Curiosità:

Peonia bianca, tè bianco ossia un tè ricavato da foglie che non subiscono alcun tipo di lavorazione ma solo selezione iperaccurate. Sembra erba secca ed in effetti è così come era sulla pianta, gemma e prime due foglioline. E' delicato e persistente, da amatori, tenue e fresco, meglio se a contenerlo è una tazza senza manici e larga per coglierne tutti gli aromi.

Abbinamenti:

Delicatezza assoluta, se non resistete alla fame giusto un'insalata e del pane bianco.