Tè Verdi
Il tè verde è un tè che dopo il processo di rollatura (rottura delle membrane cellulari) subisce una lavorazione in cui si usa il calore per bloccare l'ossidazione.
Spesso vendono definiti tè non fermentati ma è un termine improrio in quanto si tratta di un ossidazione enzimatica e non una fermetazione ad opera di lieviti quindi il termine giusto è tè non ossidati.
Sono tè che non colorano molto, ricchi in polifenoli e più leggeri nel corpo, ricordate che hanno bisogno di acqua leggermente più fredda (80°C vanno bene per la maggior parte di essi) e tempi brevi di infusione altrimenti diventeranno amari.
