Long Jing o Lung Ching

Categoria: Verdi (Foglia)

Infusione: 2/3 minuti a 80°C

Acqua: con residuo fisso inferiore a 100, poco sodio ( è sapido di suo)

Descrizione:

Lung Ching o Long Jiing, in inglese Dragonwell a volte chiamato Pozzo del drago proviene o almeno dovrebbe provenire da Hangzhou nella provincia dello Zhejiang, si dice che viene prodotto dall'epoca della dinastia Tang circa 1200 anni fa nella zona del Lion Mountain.

Foglie verdi giada appiattite in senso longitudinale, spesso sopra ci sono una serie di sfumature tendenti al giallo.

Il tè che ne deriva è sempre molto morbido, a volte dolce, molto saporito.

Ricco in teina.

Nota: Esistono diverse qualità di questo tè contrassegnate dal numero 1 al 5 o con Extra Special o Special, infine il top sono quelli che riportano anche l'esatta zona di produzione. Esiste una produzione di Long Ching anche a Formosa (Taiwan )

Curiosità:

Il Pozzo del Drago è uno dei migliori tè cinesi, foglie schiacciate e traslucide dal color di giada e sapore che ricorda la castagna. Vitaminico e tonificante ha la fama di rendere la mente lucida, magnifico se si studia o si deve lavorare senza doversi bere litri di caffè.

Cosa desiderare di più da un tè che è perfetto ad ogni ora del giorno e quando si vuol fare tardi la sera?

Se volete leggere un articolo più dettagliato su questo tè vi lascio il link ad un articolo scritto insieme a Saverio Robustelli Della Cuna : Il Lung Ching o Long Jing

Abbinamenti:

Con infusione lunga riesce a sposarsi bene con piatti di carne bianca e verdure gratinate, più leggero se si deve accompagnare a pesce o paste semplici. Io non lo amo con i dolci.