Assam Nudwa second flush TGFOP1

Categoria: Neri (Foglia)

Infusione: 3/4 min a 95°C

Acqua: con basso residuo fisso (sotto i 100) poco sodio.

Descrizione:

Tè indiano proveniente dal nord (Assam) - secondo raccolto (in Assam i primi raccolti non sono eccelsi).

La pianta è la Camellia Assamica, più grande della Sinensis.

La foglia è intera, lunga e carnosa.

Questa selezione è ricca in gemme dorate (tips).

Il second flush viene raccolto in parte a luglio ma la maggior parte fra luglio e settembre.

L'Assam si distende per circa 200km nella valle del Brahmaputra fra il Darjeeling, la Birmania e la Cina.

Clima terribile per il caldo e la percentuale altissima di umidità. Vi sono più di 2000 giardini che producono tè, per la maggior parte di scarsa qualità ma in alcuni casi si arriva a livelli altissimi.

Il mercato principale è Calcutta. Sono sempre tè corposi e pieni con ricordi di pepe nero e spezie ed un fondo leggermente maltato.

Curiosità:

Grande Assam, pieno di tips dorate.

E' forte ma non pesante, intenso, spesso ed elegante allo stesso tempo, un tè per chi vuole conoscere le potenzialità aromatiche dei grandi Assam.

Tè da bere quando si vuole ma attenzione alla sera (ammesso che non vogliate andare in discoteca!).

Abbinamenti:

Questi tè sono molto amati dagli inglesi perché danno un liquido spesso e corposo, ottimi per pasteggiare quindi con cose “cruente e cibi salati. E’ un compagno perfetto per una vera colazione.

 Info

 La sigla che trovate nei tè, soprattutto indiani non definisce la qualità assoluta ma la qualità relativa a quello specifico giardino.

Per alcuni tè non troverete mai gli SFTGFOP perchè il prodotto finale non corrisponderebbe alla tipologia (chi vorrebbe bere un Brunello di Montalcino privo di corpo?)

ecco una legenda:

Special Finest Tippy Golden Flowery Orange Pekoe  raccolta fine di gemma e prime 2 foglie ancora molto piccole

Finest Tippy Golden Flowery Orange Pekoe - raccolta più tardiva di gemma e prime 2 foglie

Tippy Golden Flowery Orange Pekoe - 50% raccolta fine  50% più tardiva

Golden Flowery Orange Pekoe - 30% di raccolta fine e il restante privo di gemme

Flowery Orange Pekoe - 10% di raccolta fine, il resto senza gemme

Orange Pekoe - raccolta priva di gemme

1  è il numero indica la selezione migliore del SFTGFOP